华南-华北-食品BRC认证咨询，BRC验厂辅导培训

**食品安全标准是由零售商，制造商和食品服务组织的食品行业制定的，以确保其严格，详细且易于理解。

《食品安全标准》于1998年**发布，目前已出版八期，在**范围内得到了广泛认可。它是根据许多良好的**规范制定者的意见而演变而来的。

它提供了一个框架，用于管理食品和食品成分制造，加工和包装行业中的产品安全性，完整性，合法性和质量以及这些标准的操作控制。

该标准侧重于：

鼓励发展产品安全文化；
扩大对环境监测的要求，以反映该技术的重要性；
鼓励场所进一步发展安全和粮食防御系统；
增加对高风险，高关注度和周围高关注度生产风险区的要求；
为生产宠物食品的场所提供更大的清晰度；和
确保**适用性并成为**食品安全倡议（GFSI）的基准。
 

该标准的8期分为九个部分：

1.高级管理人员的承诺

在良好的食品安全文化的发展中，高层的承诺是至关重要的，因此，对于任何食品安全体系来说，有效和确保全面应用和持续发展这些体系都是必要的。

2.食品安全计划-HACCP

有效的危害和风险分析使公司能够识别和管理可能危害其产品安全，质量和完整性的危害。该标准要求根据国际公认的食品法典系统的要求，制定有效的危害分析和关键控制点（HACCP）计划。

3.食品安全质量管理体系

本部分确保公司努力使用有据可查的，系统的管理系统，这些系统构成生产安全产品，满足客户期望并确保员工接受培训所需的产品和过程控制的基础。

4.场**准

这涵盖了场地的适用性，清洁度和控制性，并包括工厂条件，清洁，设备，害虫控制，异物控制和食品防卫/场地安全性等主题。

5.产品控制

建立产品控制，例如过敏原管理，预防食品欺诈和产品测试，对于可靠交付安全，可靠的产品至关重要。

6.过程控制

这些要求确保了成文的HACCP计划每天生效，并具有有效的程序来始终如一地制造出正确质量的产品。

7.人员

本节介绍培训，防护服和卫生习惯。

8.高风险，高关注度和周围高关注度生产风险区

该标准的特定部分涉及易受潜在病原体污染的产品，因此需要其他控制措施以确保产品安全。

9.交易产品的要求

本标准的自愿性附加部分，用于购买和销售通常属于标准范围内并存储在站点设施中但未在审核现场生产，进一步加工或包装的食品的站点。

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